Savigny les Beaunes 2008 "Les Liards" domaine du Meix Jaunet

Un haut lieu-dit de la commune de Savigny les Beaune!!

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VIGNOBLE

Savigny-Les-Beaune est une commune viticole que l'on trouve au nord de Beaune ; elle en est limitrophe. Savigny est un des plus importants villages plantés en Côte d'Or. Le vignoble est exposé en diverses situations : sud, sud-est, est, nord-est, et à des altitudes comprises entre 220 et 360 m. Les sols calcaires sont graveleux ou pierreux, légers et peu fertiles. et au niveau de Savigny, de part et d'autre de l'axe Dijon/Beaune.

DESCRIPTION

Attaque souple mais boisée avec une mâche structurée où dominent des notes de framboise et de vanille.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Vendanges manuelles.
23 jours de cuvaison puis elevage pendant 6 mois en fûts de chêne dont 30 % de fûts neufs.

SERVICE

Il sera maintenu à 15-16°C environ, bon niveau moyen pour les vins rouges de la côte de Beaune.

Ce Savigny rouge appelle toutes les cuisines légères, en viandes rouges ou blanches et même en gibiers à plumes.

RENSEIGNEMENTS UTILES

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